Dbając o zdrową dietę, wcale nie musisz rezygnować z letniej przyjemności, jaką jest grillowanie. Wystarczy sięgnąć po chude mięsa i ryby, dzięki którym zaserwujesz smaczne i mniej kaloryczne potrawy. Oto kilka propozycji i wskazówek, jak wybierać odpowiednie produkty i przygotować je na ruszcie w najzdrowszej formie.

1. Dlaczego warto wybierać chudsze produkty?

  • Mniejsza ilość tłuszczu: ogranicza wartość kaloryczną dań, co sprzyja utrzymaniu lub osiągnięciu prawidłowej masy ciała.

  • Łatwiejsze trawienie: potrawy z mniejszą zawartością tłuszczu są lżej strawne i mniej obciążają układ pokarmowy, szczególnie podczas gorących dni.

  • Czystszy ruszt i mniej dymu: chudsze produkty wytwarzają mniej wyciekającego tłuszczu, który przy kontakcie z rozgrzanym węglem powoduje powstawanie kłębów dymu mogących zawierać szkodliwe związki.

2. Polecane gatunki mięs

Kurczak i indyk

  • Pierś z kurczaka – jedno z najpopularniejszych i najchudszych mięs drobiowych. Warto pamiętać o usunięciu skóry i nadmiaru tłuszczu przed grillowaniem.

  • Pierś z indyka – podobnie jak kurczak, jest bardzo wartościowa białkowo i niskotłuszczowa. Świetnie smakuje w postaci filetów lub szaszłyków.

Polędwiczki wieprzowe

  • Mimo że wieprzowina kojarzy się z tłustym mięsem, polędwica wieprzowa to jej najchudsza część. Odpowiednio zamarynowana i przyrządzona jest soczysta i delikatna.

  • Warto usunąć ewentualne błony i tłuszczyk, aby zachować charakter lekkiego mięsa.

Cielęcina

  • Cielęcina jest delikatna w smaku i ma stosunkowo niską zawartość tłuszczu.

  • Idealnie nadaje się na medaliony lub kotleciki, które szybko się grillują i pozostają miękkie.

3. Chude ryby na ruszcie

Dorsz

  • Uniwersalna ryba o delikatnym smaku i mięsie, które ładnie przyjmuje różne marynaty.

  • W porównaniu z łososiem czy pstrągiem ma niższą zawartość tłuszczu, co czyni ją lżejszą.

Morszczuk

  • Bardzo popularna i przystępna cenowo ryba o stosunkowo chudym i białym mięsie.

  • Dobrze sprawdza się w formie filetów na grillu, posypana ziołami.

Mintaj

  • Również zalicza się do ryb chudych.

  • Jego delikatne mięso warto doprawić cytryną, czosnkiem i ulubionymi ziołami, a następnie zawinąć w folię aluminiową i położyć na ruszcie.

Wskazówka: Aby ułatwić grillowanie ryb, możesz użyć specjalnych koszyczków do grillowania lub folii aluminiowej, co zapobiegnie ich przywieraniu i rozpadaniu się na ruszcie.

4. Jak ograniczyć dodatek tłuszczu?

  • Marynata bez dodatku oleju: używaj soku z cytryny, octu winnego, ziół i przypraw. Zamiast dużej ilości oleju, wystarczy niewielka jego ilość (np. łyżka), aby składniki przypraw przylegały do mięsa.

  • Odsączanie nadmiaru tłuszczu: po zamarynowaniu delikatnie odsącz mięso na ręczniku papierowym, żeby usunąć nadmiar zalewy.

  • Spryskiwanie rusztu: jeśli obawiasz się przywierania, użyj pędzelka lub specjalnego dozownika z niewielką ilością oleju. Duże dawki tłuszczu wylewane na ruszt sprzyjają powstawaniu szkodliwego dymu.

5. Pamiętaj o aromacie i smaku

Mięso i ryby z mniejszą zawartością tłuszczu możesz doprawić, sięgając po aromatyczne dodatki i zachowując przy tym zdrowy charakter potraw:

  • Zioła świeże i suszone: rozmaryn, tymianek, bazylia, oregano, kolendra czy estragon – świetnie pasują do drobiu i ryb.

  • Przyprawy: papryka słodka, chili, pieprz cytrynowy, kurkuma czy kminek.

  • Soki z owoców: cytryna, limonka, pomarańcza – ich kwasowość ułatwia marynowanie, a do tego nadaje ciekawego posmaku.

  • Czosnek i cebula: dodają charakterystycznego aromatu. Możesz je również grillować obok mięs w formie plasterków.

6. Dodatki do chudych mięs i ryb

Aby zachować lekkość posiłku, postaw na świeże warzywa i sałatki:

  • Grillowane warzywa (cukinia, papryka, bakłażan, pieczarki) – świetnie komponują się z drobiem i rybami, a przy okazji dostarczają mnóstwo witamin.

  • Kasze (np. kuskus, bulgur, gryczana) czy ryż – alternatywa dla tradycyjnego pieczywa.

  • Sosy na bazie jogurtu naturalnego z dodatkiem ziół i przypraw – zamiast tłustych majonezowych dipów.

Grillowanie w wersji fit jest jak najbardziej możliwe, a przy tym smaczne i różnorodne. Wybieraj chude mięsa (kurczak, indyk, polędwiczki wieprzowe, cielęcina) i niskotłuszczowe ryby (dorsz, morszczuk, mintaj), przygotowując je w lekkich marynatach. Dodatek aromatycznych przypraw i świeżych ziół sprawi, że dania nie będą nudne, a jednocześnie pozostaną przyjazne dla sylwetki. Przyrządzone z troską o detale, zbilansowane posiłki z grilla pozwolą Ci cieszyć się pełnią smaku bez wyrzeczeń. Smacznego i zdrowego grillowania!